Origem de Fabricação: Nápoles, Itália
Composição: Farinha de Trigo 100% italiana
Tipo: "0"
Proteína: 14,24%
Força: W 360/380
Elasticidade: P/L 0,45 / 0,55
Manitoba é uma farinha com trigo proveniente do Canadá conhecida como "fortíssima", por ter o índice W mais elevado do mercado. Por isso é recomendada para pizzas, foccacias de fermentação muito longa, (a partir de 24 horas). É também a farinha mais indicada para panetones.
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